ふらんす食堂 ビストロ ローヤル [Bistro Royal]（シェフ・マダム）

古矢 清さん 冷子さん

わたしたちは、恋愛結婚といよりは友愛結婚かな。
もうすぐ20歳の誕生日という頃、小田原のシェフのお父様の有名レストラン「ローヤル」に尾瀬でご一緒した友人に連れられて遊びに行ったんです。

そう、父の知人が偶然にも彼女を連れて遊びに来ていたのだ。僕もお盆休みで会社の仲間と小田原の海に潜りに帰って来ていて、そうしたらまた出会って、あの時の人だねってなって。

その時は夏で、9月が私の誕生日だって話をしたら、シェフが僕は11月なんだよって。じゃあ私がちょっとお姉さんねって。
そうしたらシェフのお母さんが「あなたは東京なの？うちの息子は銀座マキシムに行っているのよ」って言うの。「息子のところはお茶も飲めるから、あなたもお茶飲みに行ったらいいわよ」って。家に帰ってから２歳上の姉に、マキシムの人に知り合って、お茶飲みに来たらって言われた話をしたら、姉が「やたらに行けないところだから、ぜひ行きましょう」と。その週の土曜日にはマキシムに行きました。そうしたら、小田原では子どもっぽいなって思っていた人が、コック帽・コック服を着て挨拶に来てくれた姿が、大人でかっこいいなーと思って。それが8月半ばで、9月の誕生日前に電話がかかってきて、会いましょうってなってね。お誕生日に美味しいアマンディーヌのタルトをくれました。今までスポンジケーキしか知らない私には、アマンディーヌのタルトは衝撃的味わい！こんなケーキが世の中にあるのかって感動したの。食に惹かれた気がします。その後、さりげなくすり切れたナプキンで包んだ自家製ドレッシングももらったりして。
姉も「マキシムの人なんてやたら出会うものじゃないんだから、友達としてリーチしておきなさいよ」って。姉の言葉にも後押しされたかも。

11月のお店のオープンと同じ時期に引っ越しもあったのですが、そのドタバタの中で息子の5歳の七五三を報徳二宮神社でやったんです。
今年ちょうど金婚式で、私がたまたまタウン誌で報徳二宮神社・報徳会館で金婚式の夫婦を招待してくれるというイベント（春の縁遊会）を見つけて申し込んで行って来ました。御祈願もしていただいたのですけれど、報徳二宮神社で御祈願は息子の七五三以来45年ぶりで。今回当時の宮司さんの息子さんが宮司さんになられていて、それもとても感慨深かった。やっぱり縁を感じましたね。

その時のパーティーで、今の富士屋ホテルの総支配人ともお会いしたり、本当に縁を感じる会でしたよ。他にも久しぶりの方やお世話になっている地元の方々が大勢いらしていて。
僕たち結婚記念日が3月9日なんですけど、一番早い日だったみたいで、その日は呼ばれるのも話すのもすべて一番最初で、緊張しました。

今回たまたま見つけた報徳二宮神社の金婚式招待イベントでお祝いしていただけて、沢山の方たちにお会いできて、小田原でレストランを45年頑張ってきて、いろいろなご縁や繋がりを感じ報われ、満足感と感謝の温かい素敵な会でした。

オープン当初から一貫していえるのは、お料理をゆっくり食べてほしいという想いで、丁寧に料理を作ることを大切にしています。料理は素材と愛情！だから、基本的にランチもディナーもアラカルトではなくコース料理。なるべく地元の食材を使うということも大切にしています。元祖SDGsだね。フランス料理だけど、フランスから空輸されたような食材はなるべく使わないで済むような料理、単価があがらないような料理の提供も心がけています。あとは、オードブルからデザートまで手作りしたいと思っていることかな。手作りというのは、料理の基本は水と素材から作るもの。スープやブイヨン、野菜をゆでるにしても、すべて水・素材から始まるから、お客様から何が入っているか聞かれてもすべて把握しているのでアレルギーの方などでも安心して食べていただけるお料理を提供したいと思っています。

地元の人たちに愛されるお店になれたら嬉しいです。移転前はちょっと敷居が高い感じもあったかと思うのですが、移転後は食堂跡地だったこともあり、気軽に気取らないで来てほしいという想いから「ふらんす食堂」というように名前もリニューアルしました。

今年75歳だけど、できるだけ永くつづけていきたいなと思っています。お客様からも永くつづけて欲しいって言ってもらえているので。そのためには、心も身体もストレスをためずに無理しないことが一番大切だと思っています。

健康で仲良く、お客様に喜んでいただけるお店を、感謝しながら続けていきたいです。まずは80歳までが目標です！